Ilmajoen Makkaramestareiden Nduja on aito italialaistyylinen, ilmakuivaamalla valmistettu levittyvä salami (kestomakkara), jota voidaan syödä sellaisenaan. Kokeile sipaista Ndujaa leivän päälle levitteeksi voin sijaan ja heittää kaveriksi pala juustoa. Nduja sopii erinomaisesti pizzaan, jonka päälle se annostellaan nokareina. Lisäksi se sopii myös muuhun ruoanlaittoon, kokeile Ndujaa esimerkiksi pastakastikkeen joukkoon.

Kestomakkara nimitys viittaa säilyvyyteen, joka on parempi verrattuna muihin makkaroihin, johon vaikuttaa oleellisesti makkaran alhainen vesipitoisuus. Nduja säilyy lyhyitä aikoja huoneenlämmössä. Pidempiaikainen ja avatun tuotteen säilytys viileässä valolta suojattuna.